BUTTERNUTS FARCIES AU QUINOA

 

 

  

Merci à Catherine pour la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courges butternut de 900 g environ

160 g de quinoa (ou riz)

1 pomme

1 oignon

1 orange (ou jus d’orange)

12 noix (ou autres fruits secs)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C (th 6). 

 

Lavez les courges. Coupez-les en deux et retirez les graines. Déposez les demi-butternuts sur une plaque de cuisson et badigeonnez la chair d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure environ. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, rincez les graines de quinoa à l’eau froide. Versez dans une casserole et ajoutez 30 cl d’eau avec ½ cuillerée à café de sel. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu moyen 10 min environ. Retirez du feu et laissez gonfler à couvert 5 min.

 

 

Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits dés. Pelez et ciselez finement l’oignon. Rincez l’orange, prélevez son zeste et pressez-la. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

 

 

Prélevez une partie de la chair de courge en laissant 1 cm autour de la peau. Écrasez la chair grossièrement à la fourchette.

 

 

Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec le quinoa, la pomme, l’oignon, les noix, le zeste et le jus d’orange. Salez et poivrez.

 

 

 

Garnissez les demi-courges de farce au quinoa. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 min.

 

 

 

Bon appétit!

 

Crumble de courgettes et Serrano au Parmesan

• Préparation 15 mn
• Cuisson 20 mn
• Temps Total 35 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 6 tranches de jambon Serrano
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 120 g de Parmesan râpé
• 80 g de beurre
• 4 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel et poivre du moulin

Préparation Crumble de courgettes et Serrano au Parmesan

1 Tailler les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Saler, poivrer et remuer régulièrement. Au bout de 10 minutes environ, retirer du feu et laisser tiédir. 

 2 Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°c (thermostat 7) et préparer la pâte à crumble : verser dans un saladier la farine, le parmesan, une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite le beurre 

légèrement ramolli et malaxer le tout du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse. 

3 Couper le jambon en grosses lanières. 

4 Dans le fond d’un plat à gratin, intercaler les rondelles de courgettes avec les lanières de jambon. Verser en pluie par-dessus la pâte à crumble. 

5 Saupoudrer de chapelure et mettre au four pour 10 à 15 minutes. 

Quand le crumble est doré, c’est prêt. Servir aussitôt.

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